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Profil: Schinkenspezi

Schinkenspezi
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Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Welcher Darm für welche Wurst?

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

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  • Warmräuchern
  • Parieren
  • Separatorenfleisch
  • Poltern
  • Abdrehen
  • Pökelsalz
  • Schnittfestigkeit

Aktuell im Forum:

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