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Profil: Stoni

Stoni
Stoni
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Markus
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24/7 hungrig
Zuletzt gesehen:
Gesehen vor 7 Monaten
Mitglied seit:
27. Dezember 2022
Mitgliedsaktivität
6
Gestartete Themen
28
Erstellte Antworten
32
Erhaltene "Gefällt mir"

Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (212) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

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  • Kaltgeräucherter Lachs mit Sauerkirsche und schwarzer Johannisbeere
  • Pikantis-Griller
  • Topfbrot – hell und würzig
  • Chorizo für den Grill
  • Authaler Zelo Wurst (Zelodec)
  • Fleischkäse in Gugelhupfform
  • Coppa a la Steinbach (Coppa ruscello di pietra)
  • Fleischbrühe selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Ascorbinsäure (E300)
  • Pape
  • Trockenrand
  • Schwarzräuchern
  • Nitrosamine
  • Kaliber
  • pH-Wert
  • Beizen

Aktuell im Forum:

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Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 1 Monat
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