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Basiswissen

  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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