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Profil: Wurster

Wurster
Wurster
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Jürgen
Zuletzt gesehen:
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Mitglied seit:
9. Dezember 2021
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5
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Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

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Die neusten Rezepte

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Tipps & Tricks

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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (3) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (211) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Räucherschrank Wild Joe 85x50x40cm
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Kalträucherset Einsteiger

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  • Iberico-Kammschinken Kassler Art mit Honig-Chili-Glasur
  • Räucherlende vom Strohschwein
  • Putenaufschnitt mit Petersilie
  • Kassler von der Iberico-Lende
  • Eiersalat mit geräucherten Eiern
  • Feine Bratwurst für den Grill

Aus unserem Lexikon:

  • Warmräuchern
  • Nitrosamine
  • Trockenrand
  • Silberhaut
  • Kutter
  • Schimmel
  • Ascorbinsäure (E300)
  • Bindung (Wurstbrät)

Aktuell im Forum:

Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
RoZis
Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen
Waldi 73
Welcher Darmvon Waldi 73vor 2 Wochen
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