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Profil: Xiombarg

Xiombarg
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Oliver
Zuletzt gesehen:
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Mitglied seit:
29. Oktober 2018
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Gestartete Themen
4
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Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten

Helferlein

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Tipps & Tricks

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  • Volumenrechner für Wurstbrät
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (3) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (211) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

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Zufallsrezepte

  • Blutwurst
  • Geräucherte Saumeisen
  • Apfel-Zwiebel Chutney
  • Leberkäse aus dem Thermomix
  • Bauchspeck Tiroler Art
  • Brühwurst nach Art einer Debreziner mit Käse-Einlage
  • Knoblauchbraten (Kochschinken im Knoblauchmantel)
  • Kammschinken vom Vulcano-Schwein

Aus unserem Lexikon:

  • Heißräuchern
  • Abdrehen
  • Dauerwurst
  • Kutter
  • Brühwurst
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Frischluftphase
  • Räuchermehl

Aktuell im Forum:

Burkhard
Bratwurt vor dem Brühen abdrehen …von Burkhardvor 12 Stunden
Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
RoZis
Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen
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