Der erste Schinken
Servus Eismarder!
Beim Anblick deiner Bilder habe ich vermutlich ein Pfund zugenommen. Sieht sehr lecker aus!
Gruß, Jürgen
Jürgen Du wirst lachen, aber von diesem Rezept habe ich noch niemals etwas gehört !
Aber gut sieht es aus ! Mal schauen ob ich meine Frau dazu mal überreden kann.
Beste Grüße Stefan
Hallo Stefan,
Wie, du kennst dieses Gericht nicht? Mit Verlaub, bist du ein gebürtiger Oberfranke oder zugezogen? 🙂
Gruß, Jürgen
Hi.
Mein erster Schinken ist fertig. Habe den Wildschweinschinken 2 Wochen im Vakuum gepökelt, 0815 Rezept , 4 Tage im Kühlschrank durchbrennen lassen , im Pfeffer gewendet , 24 st bei 14 Grad im Keller ruhen lassen... dann endlich geräuchert , bei 15 -19 Grad 5 x 12 Std und zwischendurch im Keller immer 12 Std ruhen lassen. Dann noch eine Woche reifen lassen ... fertig..
Schmeckt suuuuuper.. bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden , den nächsten werde ich ein paar Std weniger Räuchern, aber das macht halt am meisten Spaß..
Rehschinken pökelt gerade im Kühlschrank .
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Hallo zusammen
Du hast Recht !! Gut erkannt 😀😁
Ich bin zugezogen! Geboren in Leipzig aufgewachsen in Altenburg Thüringen und 1998 der Arbeit wegen in den Landkreis Hof gezogen.
Optisch auf jeden Fall ein super Ergebnis! Aber 3 Wochen pökeln und die Reifezeit verlängern, könnten u.U Dein Ergebnis noch verfeinern 😉
Beste Grüße Euch
Stefan
Hallo @ all, Wie versprochen der Nachtrag zu Bohnenkern mit Klöse.
Wünsche einen schönen 2. Advent, Gruß, Jürgen
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