Einkochtopf - Einkopfautomat
Hallo Zusammen,
ich möchte wieder Presskopf (Gehacktes im Glas) herstellen und bin dafür aktuell auf der Suche nach einem gescheiten Einkochtopf bzw. Automat.
Da man die Ware ja 2h bei 100°C kochen soll, wäre hier eine Art Schnellkochtopf ja besser, da man dort 100°C ohne verdampfendes Wasser halten kann.
Da stellt sich mir die Frage:
Was nutzt ihr um eure Wurst im Glas haltbar zu machen?
VIelen Dank
Gruß
Frank
Hi Frank
Also ich mache das immer im Backofen.
Tiefes Blech Wasser rein und die Gläser in das Blech.
Beste Grüße Stefan aus Oberfranken
@claclac
Hi Stefan,
Du meinst umgedreht, damit die Deckel komplett im Wasser stehen und dann auf die 100°C für 2 Stunden oder wie machst du das?
Bei welcher Wurst machst du das oder generell?
hast du eventuell ein Bild davon?
Viele Grüße Frank
Hi Grüß Dich
Nein ich stelle die Gläser ganz normal hinein.
Ja genau 2 stunden bei 100Grad. Ich mache das bei allen Arten Eingekochtes Gehacktes oder auch Pottsuse. Nein ein Bild davon wie es im Ofen steht hab ich leider nicht.
@claclac
hi,
Sorry der späten antwort, habe ich leider durch viel arbeit nicht früher geschafft mal online zu gehen.
D.h. Die Gläser stehen im Blech und haben die "Füße" nass (So ca. 2-3cm?) Für was ist das Wasser im Blech?
Vielen Dank
VG
Frank
Hi Frank
Alles gut kein Problem wir leben ja alle nicht im Internet ?
Genau die Gläser unbedingt mit dem Deckel nach oben in das Blech stellen und Wasser in das Blech.
Das Wasser dient außerdem der Sterilisation, und verhindert ein platzen der Gläser.
Beste Grüße Stefan
Moin Stefan,
ok, vielen dank.
Dann werde ich heute mal meine Wurst so machen und es berichten
VG
Frank
Hallo Frank,
mache es teilweise auch so wie Stefan im Backofen, nicht nur für Wurst sondern auch zum einwecken. Habe aber auch nen Einkochautomaten/Topf (mal günstig auf dem Flohmarkt gefunden). In dem Topf funktioniert es auch sehr gut und du hast die Möglichkeit, dass du auch Gläser stapeln kannst, wenn du ne größere Menge machst. Geht im Ofen aber auch, musst dann eben mehrere Bleche nehmen. Die Fettpfanne eignet sich dafür am besten, da sie etwas tiefer ist.
viele Grüße aus dem Allgäu
von
Andreas