Pancetta und Fragen über Fragen
Moin,
letzten Winter hab ich mich an Pancetta versucht. Leider mußte ich den entsorgen weil der Schimmel zugeschlagen hat. Jetzt hab ich im Supermarkt meines Vertrauens Pancetta gekauft. Der sah aber mehr wie luftgetrocknet aus. Es war ein Stück Bauchspeck. Nicht gerollt oder so. Einfach nur vom ganzen Stück geschnitten. Gibt es da unterschiedliche Verfahren Pancetta her zu stellen?
Ich hab hier das Rezept für Authaler Speck gefunden, das ist ähnlich wie Pancetta das werde ich mal versuchen. Aber ist das dann Pancetta oder luftgetrockneter Speck?
Hallo
Pancetta arrotolata ist gerollt und Pancetta Tesa nicht gerollt meines Wissens nach jedenfalls !
Pancetta ist ja auch nichts anderes als luftgetrockneter Bauch. Pancetta heißt übersetzt ja einfach nur Speck.
Beste Grüße
Stefan
Danke Stefan,
dann mach ich luftgetrockneten Speck.
