Forum-Navigation
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.
Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
ThemenLetzter Beitrag
Luftentfeuchtung im Reifeschrank mit Streusalz?Von Wacko0 Antworten · 55 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Tagen · Wacko
Luftgetrocknet -Schweinebauch + CoppaVon Mato3 Antworten · 232 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Wochen · Mato
Botulismus nach 4 Monate Vakuumpökeln?Von Rauchgen11240 Antworten · 384 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Monaten · Rauchgen1124
Lende Kalträuchern mit sehr markanten TrüffelgeschmackVon Spookyst0 Antworten · 465 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Monaten · Spookyst
Durchzug im RäucherofenVon Wild Hog3 Antworten · 531 AufrufeLetzter Beitrag: vor 6 Monaten · Scarabeo
Angeschnittenen Schinken weiter reifen lassenVon cybergnom0 Antworten · 740 AufrufeLetzter Beitrag: vor 7 Monaten · cybergnom
Kompletter Schweineschinken im Stück pökelnVon Burkhard1 Antwort · 230 AufrufeLetzter Beitrag: vor 7 Monaten · Burkhard
Zu lange getrocknet! Retten?Von Piederling900 Antworten · 186 AufrufeLetzter Beitrag: vor 7 Monaten · Piederling90
Bauernsalami wird nicht festVon SausageMarc2 Antworten · 197 AufrufeLetzter Beitrag: vor 7 Monaten · SausageMarc
Weißer Belag/Temperatur/Luftfeuchte?Von Gero0 Antworten · 363 AufrufeLetzter Beitrag: vor 8 Monaten · Gero
Kalträuchern..Schweinenacken feuchtVon OlafHellekes3 Antworten · 2.925 AufrufeLetzter Beitrag: vor 8 Monaten · Lohrjaeger
Truthahn würzen zu Heiligabend Ideen?Von DEKU4 Antworten · 324 AufrufeLetzter Beitrag: vor 8 Monaten · Scarabeo
Hilfe! Kalträuchern Fleisch innen zu Roh???Von Tom20242 Antworten · 674 AufrufeLetzter Beitrag: vor 9 Monaten · Scarabeo
Nässe beim VakuumierenVon Svantovit5 Antworten · 3.700 AufrufeLetzter Beitrag: vor 9 Monaten · Wirschtldraher
Athaler Kochschinken im RohrVon otto0012 Antworten · 328 AufrufeLetzter Beitrag: vor 9 Monaten · otto001
Erfahrungen???? Räuchern über TorfVon Scarabeo0 Antworten · 327 AufrufeLetzter Beitrag: vor 9 Monaten · Scarabeo
