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Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
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Botulismus nach 4 Monate Vakuumpökeln?Von Rauchgen11240 Antworten · 124 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Wochen · Rauchgen1124
Lende Kalträuchern mit sehr markanten TrüffelgeschmackVon Spookyst0 Antworten · 340 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Monaten · Spookyst
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Angeschnittenen Schinken weiter reifen lassenVon cybergnom0 Antworten · 688 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Monaten · cybergnom
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Erfahrungen???? Räuchern über TorfVon Scarabeo0 Antworten · 287 AufrufeLetzter Beitrag: vor 6 Monaten · Scarabeo
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