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Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
ThemenLetzter Beitrag
Fermentieren nach dem PökelnVon millerbill224 Antworten · 5.115 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Jahren · millerbill22
Brauner Kern nach dem HeißräuchernVon Donautaler2 Antworten · 3.296 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Jahren · Donautaler
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