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Beitragsübersicht: Blacky

Blacky
Blacky
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Hallo, Frage: wie viel Salz nimmt ihr bei Pökeln im Pökelfass ( Pökeln in Eigenlake)   …In: Pökeln im Pökelfass
vor 5 Jahren

Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Keime beim Räuchern
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Heißräuchern
  • Zucker
  • Räuchermehl
  • Alginat (E400-E405)
  • Natriumascorbat (E301)
  • Nitrosamine
  • Kutter
  • Silberhaut

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