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Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: Catalpa74
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Beitragsübersicht: Catalpa74

Catalpa74
Catalpa74
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Hallo zusammen, Zum Thema Schweinelende in Asche, ich mach das so pro kg Lende 20gr pökelsalz dan …In: Welches Pökeln bei der Aschereifung
vor 5 Jahren
Hallo, Also zum thema Asche mehrfach verwenden,  hmm ich hab das jetzt schon mehrmals probiert mi …In: Aschereifung: Ist die Asche mehrfach verwendbar?
vor 5 Jahren

Basiswissen

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  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

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Aus unserem Lexikon:

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  • Flomen
  • Kalträuchern
  • Gelbildung
  • Alginat (E400-E405)
  • Kondensat
  • Reifeschrank
  • Kutterhilfsmittel (KHM)

Aktuell im Forum:

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