Zum Inhalt springen
Spenden
Spenden
  • FAQs:
  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Kalträuchern
  • Pökeln
  • Wursten
  • Allgemeine Fragen
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Menü
Forum-Navigation
ForumAnmeldenRegistrieren
Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: dizzy999
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Beitragsübersicht: dizzy999

dizzy999
dizzy999
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Hab mal den Schimmel weggebürstet und innen nachgesehen. Dachte mir , zuerst einfrieren und dann koc …In: Schimmel
vor 3 Jahren
Hängt in der Kühlkammer meines Nachbarn. Er hat sie leider nur im Winter ausgeschaltet, weil es da n …In: Schimmel
vor 3 Jahren
Hallo an alle, kann man da noch was retten oder besser entsorgen?In: Schimmel
vor 3 Jahren

Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

  • Mettenden selber machen
    24. November 2025
    Keine Kommentare
  • Mischbrot Roggenvollkorn Rezept
    8. November 2025
    2 Kommentare
  • Jalapeño-Cheddar-Griller
    25. September 2025
    Keine Kommentare
  • Türkische Sucuk
    24. Juli 2025
    Ein Kommentar
  • Leberkäse ohne KutterLeberkäse aus dem Thermomix
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare

Tipps & Tricks

  • Schwarwälder Schinken selber machenSchinkenprotokoll
    4. Juni 2020
    2 Kommentare
  • Eierkarton als Sparbrand
    7. November 2017
    21 Kommentare
  • Danyel in seiner Wurstküche zeigt frisch gemachte WeißwürsteGemeinsam räuchern, wursten, grillen – live!
    22. Juni 2025
    Keine Kommentare
  • Gewürze und Gewürzmischungen selber machen oder kaufenGewürzmischung selber machen oder fertig kaufen? Ein Vergleich für Schinken-, Wurst- und Speckliebhaber
    8. Dezember 2023
    3 Kommentare
  • Rinderschinken in Asche gereift - Anleitung zur AschereifungSo geht Aschereifung
    23. April 2018
    72 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (40) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (38) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (214) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Vegan (1) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Big Max
Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger
Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger
Kalträucherset Jäger

Zufallsrezepte

  • Trockenfleisch-Käse Griller
  • Authaler Hütten-Salami
  • Debreziner Würstel á la Hans
  • Schinkenrotwurst selber machen
  • Filetblutwurst im Schweinemagen
  • Lammkeule Mediterran
  • Knochenschinken Südtiroler Art
  • Rezept für feine Bratwurst

Aus unserem Lexikon:

  • pH-Wert
  • Schinkennetz
  • Dauerwurst
  • Reifeschrank
  • Pape
  • Abdrehen
  • Reifungsfehler
  • Kutterhilfsmittel (KHM)

Aktuell im Forum:

Danyel
Meine Rezeptesammlungvon Danyelvor 7 Stunden
Johannes.steiger
Teewurst Streichfähigkeitvon Johannes.steigervor 19 Stunden
rudy
Erfahrungen mit der Firma Haussch …von rudyvor 4 Tagen
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung