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ProfilBeitragsübersicht
Hi, jo das Fleisch war komplett in der Lake. Da schaute nichts raus. Ich glaube, dass beim wässern i …In: Verfärbung an meinem Schinken
vor 4 Jahren
Hallo, danke schon mal für deine Antwort. Pökel: In einem Tonkrug, im Kühlschrank bei ca. 8Grad …In: Verfärbung an meinem Schinken
vor 4 Jahren
Hallo Zusammen, ich bin mir leider nicht ganz sicher, ob mein Räucherergebnis in Ordnung ist. Der Sc …In: Verfärbung an meinem Schinken
vor 4 Jahren

Basiswissen

  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

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Schlagwörter

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Aus unserem Lexikon:

  • Schwarzräuchern
  • Brotzeit
  • Kerntemperatur
  • Wässern
  • Inverkehrbringen
  • Warmräuchern
  • Parieren
  • Natriumascorbat (E301)

Aktuell im Forum:

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Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
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