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Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: LuckysMom
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Beitragsübersicht: LuckysMom

LuckysMom
LuckysMom
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Lieber Danyel Danke für Deine Antwort. Folgenden Darm möchte ich verwenden: Kunstdarm zum Brühen …In: Reihenfolge Wurstherstellung für geräucherte Käsewurst
vor 6 Jahren
Liebe Wurstler Ich habe schon ein paar Mal erfolgreich Käsewurst produziert (in der Schinkenfee). …In: Reihenfolge Wurstherstellung für geräucherte Käsewurst
vor 6 Jahren
Das klingt ja traumhaft, was Du da beschreibst! Leider habe ich keinen Bauernhof, sondern nur einen …In: Selbstversorger, oder aus welchen Gründen wurstet und räuchert ihr ?
vor 6 Jahren

Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

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  • Starterkulturen
  • Schüttung
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Durchbrennen
  • Reifungsfehler
  • Wurstfüller
  • PSE-Fleisch

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