Zum Inhalt springen
Spenden
Spenden
  • FAQs:
  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Kalträuchern
  • Pökeln
  • Wursten
  • Allgemeine Fragen
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Menü
Forum-Navigation
ForumAnmeldenRegistrieren
Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: Mojito73
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Beitragsübersicht: Mojito73

Mojito73
Mojito73
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Vielen Dank, Stefan. Ich bin auch echt zufrieden!In: dunkle, bläuliche Flecken nach dem Durchbrennen
vor 3 Jahren
So, ich habe meinen ersten Versuch heute angeschnitten. Geschmacklich ist es echt ein Traum. Vielen …In: dunkle, bläuliche Flecken nach dem Durchbrennen
vor 3 Jahren
Zitat von Waldi 73 am 4. März 2023, 15:25 Uhr Hallo Majito73 . Ich glaube wir haben schon mal alle …In: dunkle, bläuliche Flecken nach dem Durchbrennen
vor 3 Jahren
Zitat von Sindi am 4. März 2023, 09:37 Uhr @Mojito73, Ich habe  eine Lampenfassung mit Kabel und ei …In: dunkle, bläuliche Flecken nach dem Durchbrennen
vor 3 Jahren
Hallo Stefan, hallo Almafleischer, vorab ganz lieben Dank für Eure Antworten. Außerdem ein großes …In: dunkle, bläuliche Flecken nach dem Durchbrennen
vor 3 Jahren
Hallo Jürgen, vielen Dank für Dein Feedback. Das Fleisch riecht gut. Bei meinem ersten Versuch ro …In: dunkle, bläuliche Flecken nach dem Durchbrennen
vor 3 Jahren
Hallo Zusammen, ich bin ganz neu und habe meinen zweiten Versuch (nachdem der erste wegen einiger …In: dunkle, bläuliche Flecken nach dem Durchbrennen
vor 3 Jahren

Basiswissen

  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

  • Mettenden selber machen
    24. November 2025
    Keine Kommentare
  • Mischbrot Roggenvollkorn Rezept
    8. November 2025
    2 Kommentare
  • Jalapeño-Cheddar-Griller
    25. September 2025
    Keine Kommentare
  • Türkische Sucuk
    24. Juli 2025
    Ein Kommentar
  • Leberkäse ohne KutterLeberkäse aus dem Thermomix
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare

Tipps & Tricks

  • Salami selber machen und in Lake reifen lassenLakereifung für Rohwürste
    7. November 2017
    52 Kommentare
  • Rechner für Pökellake
    17. November 2017
    26 Kommentare
  • Danyel in seiner Wurstküche zeigt frisch gemachte WeißwürsteGemeinsam räuchern, wursten, grillen – live!
    22. Juni 2025
    Keine Kommentare
  • Gewürze und Gewürzmischungen selber machen oder kaufenGewürzmischung selber machen oder fertig kaufen? Ein Vergleich für Schinken-, Wurst- und Speckliebhaber
    8. Dezember 2023
    3 Kommentare
  • Rinderschinken in Asche gereift - Anleitung zur AschereifungSo geht Aschereifung
    23. April 2018
    72 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (40) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (38) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (214) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Vegan (1) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Kalle
Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm
SMOKI Räucherofen Big Max

Zufallsrezepte

  • Schinkensülze aus der Schinkenfee
  • Rezept für Wollwurst / Oberländer
  • Coppa a la Steinbach (Coppa ruscello di pietra)
  • Authaler Hütten-Salami
  • Räucherlende vom Strohschwein
  • Zwiebelfleisch-Aufstrich
  • Buttermilch-Zwiebelbrot
  • Coppa mit Edelschimmel selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Schüttung
  • Vakuumreifung
  • Separatorenfleisch
  • Brotzeit
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Wurstfüller
  • Beizen
  • Frischluftphase

Aktuell im Forum:

rudy
Erfahrungen mit der Firma Haussch …von rudyvor 3 Tagen
Danyel
Heizleistung im selbstgebauten Re …von Danyelvor 5 Tagen
Danyel
Schafsaitlingvon Danyelvor 5 Tagen
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung