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Beitragsübersicht: Rob

Rob
Rob
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Moin ihr alle, Ich möchte gerne Original Labskau machen mit 4 kg Rindernacken und das sollte gepö …In: Rindfleisch Pökel Lake
vor 4 Jahren

Basiswissen

  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

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  • Plateauphase
  • Räuchergang
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  • Einlegen
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