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Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: Rolf Welker
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Beitragsübersicht: Rolf Welker

Rolf Welker
Rolf Welker
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Hallo Stefan, Bärlauchpesto ist auf Nudeln das Beste was es gibt, viel Arbeit bis es fertig ist …In: Habe mal eine Frage zur Bärlauchbratwurst
vor 2 Jahren
  Meine Frau nervt mich, ich soll Bärlauchbratwurst mit frischem Bärlauch machen. In jede …In: Habe mal eine Frage zur Bärlauchbratwurst
vor 2 Jahren

Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

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Tipps & Tricks

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  • Pökelzeit-Rechner
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Schlagwörter

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Aus unserem Shop

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  • Luftgetrocknete Coppa
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  • Kaltgeräucherte Putenbrust
  • Kaltgeräucherter Lachs mit Sauerkirsche und schwarzer Johannisbeere
  • Authaler Pfeffersalami
  • Spanische Chorizo selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Warmräuchern
  • Wässern
  • Pökelsalz
  • Nitrosamine
  • Brühwurst
  • Gesundheitszeugnis
  • Schnittfestigkeit
  • Silberhaut

Aktuell im Forum:

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Luftgetrocknet -Schweinebauch + C …von Matovor 1 Woche
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