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Basiswissen

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  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Heißräuchern
  • Schüttung
  • Einlegen
  • Edelschimmel
  • Smoken
  • Natriumascorbat (E301)
  • Flomen
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