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Profil: borromeus

borromeus
borromeus
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Karl
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24/7 hungrig
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Gesehen vor 2 Jahren
Mitglied seit:
5. Januar 2024
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Basiswissen

  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

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Tipps & Tricks

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    14. November 2017
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (37) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (213) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

SURT XXL – BBQ Backofen in schwerer Ausführung
Räucherschrank Wild Joe 85x50x40cm
Smoki-Profiräucherofen 150cm
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Zufallsrezepte

  • Feine Leberwurst mit Rübenkraut
  • Sardischer Bauchspeck
  • Thüringer Rostbratwurst normal und mit Käse
  • Bierschinken Hausmacherart
  • Mangaliza Salami
  • Putenaufschnitt mit Petersilie
  • Scharfe Rohpolnische
  • Guanciale selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Zucker
  • Parieren
  • PSE-Fleisch
  • Teeressig
  • Vakuumreifung
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Pökelsalz
  • Flomen

Aktuell im Forum:

Danyel
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