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Profil: Brini

Brini
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Basiswissen

  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten

Helferlein

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Tipps & Tricks

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  • Schwarwälder Schinken selber machenSchinkenprotokoll
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Schlagwörter

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  • Salami Pur Porc mit Edelschimmel selber machen
  • Wurzelspeck mit Tomaten-Topping
  • Wildschwein-Mettwurst
  • Cider-Muscheln aus dem Apfelrauch

Aus unserem Lexikon:

  • Dauerwurst
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  • Kutter
  • Kondensat
  • Räuchern
  • Schinkennetz
  • Nitrit (E249 oder E250)

Aktuell im Forum:

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Pökeln im Pökelfassvon Erwineeeevor 1 Tag
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Lagerung in den Räucherpausenvon DieFackelUndIhrKindvor 4 Tagen
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