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Profil: Brini

Brini
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Basiswissen

  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

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Die neusten Rezepte

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Tipps & Tricks

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  • Rinderschinken in Asche gereift - Anleitung zur AschereifungSo geht Aschereifung
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Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Big Max
Kalträucherset Einsteiger
Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm

Zufallsrezepte

  • Thunfisch aus dem Heißrauch
  • Sardischer Bauchspeck
  • Kaltgeräucherte Gänsebrust
  • Apfel-Zwiebel Chutney
  • Biltong (südafrikan. Jerky)
  • Geräucherte Putenbrust
  • Hähnchen-Paprika-Wurst aus dem Schinkenkocher
  • Rinderschinken à la Siggibär

Aus unserem Lexikon:

  • Frischluftphase
  • Kerntemperatur
  • Gesundheitszeugnis
  • Parieren
  • Schnittfestigkeit
  • Brühwurst
  • Separatorenfleisch
  • Abdrehen

Aktuell im Forum:

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