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Holger
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Mitglied seit:
12. Mai 2020
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3
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Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

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  • Rechner für Pökellake
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (59) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (37) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (212) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

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Aus unserem Lexikon:

  • Rub
  • Wässern
  • Pökelsalz
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Schinkennetz
  • Wursthülle
  • Reifungsfehler
  • Warmräuchern

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