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Basiswissen

  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Keime beim Räuchern
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Die idealen Temperaturbereiche

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Aus unserem Lexikon:

  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Rub
  • Einlegen
  • Wässern
  • Warmräuchern
  • Räuchergang
  • BBQ

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