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Profil: Horni

Horni
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Basiswissen

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  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Wurstfüller
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Rub
  • Pökelsalz
  • Warmräuchern
  • Kerntemperatur
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Nitrit (E249 oder E250)

Aktuell im Forum:

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