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Profil: mahescho

mahescho
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Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

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Tipps & Tricks

  • Salami selber machen und in Lake reifen lassenLakereifung für Rohwürste
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  • Pökelzeit-Rechner
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Schlagwörter

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Aus unserem Lexikon:

  • Beizen
  • Reifungsfehler
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Silberhaut
  • Inverkehrbringen
  • BBQ
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Reifeschrank

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