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Profil: mahescho

mahescho
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Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Die idealen Temperaturbereiche

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (3) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (211) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

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  • Blutwurst

Aus unserem Lexikon:

  • Abdrehen
  • Brät
  • Smoken
  • Kutter
  • Ascorbinsäure (E300)
  • Umröten
  • Kerntemperatur
  • Kondensat

Aktuell im Forum:

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