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Profil: Pancho

Pancho
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Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Keime beim Räuchern
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Schüttung
  • Räucherpause
  • Kaliber
  • Gelbildung
  • Aflatoxine
  • Schwarzräuchern
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  • Reifeschrank

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