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Remat
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Basiswissen

  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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Schlagwörter

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Aus unserem Lexikon:

  • Bindung (Wurstbrät)
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Bratwurt vor dem Brühen abdrehen …von Scarabeovor 6 Stunden
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