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Profil: Sachsenrauch

Sachsenrauch
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Stephan
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Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Keime beim Räuchern
  • Welcher Darm für welche Wurst?

Helferlein

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  • Kaltgeräucherter Gin-Lachs
  • Kochschinken geräuchert aus dem Schopf
  • Feine Bratwurst für den Grill
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  • Coppa a la Steinbach (Coppa ruscello di pietra)
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Aus unserem Lexikon:

  • Gesundheitszeugnis
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Aktuell im Forum:

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Luftentfeuchtung im Reifeschrank …von Wackovor 7 Stunden
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