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Basiswissen

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  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

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  • Kalträuchern
  • Aflatoxine
  • Kerntemperatur
  • Poltern
  • pH-Wert
  • Räuchergang
  • Kutterhilfsmittel (KHM)

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