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Profil: Tontech

Tontech
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Peter
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19. Oktober 2019
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Basiswissen

  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Keime beim Räuchern
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Welcher Darm für welche Wurst?

Helferlein

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Tipps & Tricks

  • Sugnatura selber machen
    5. Februar 2022
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  • Rechner für Pökellake
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  • Salami selber machen und in Lake reifen lassenLakereifung für Rohwürste
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Schlagwörter

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  • Pfefferbeisser mit Madagaskar-Urwaldpfeffer und Cardamom-Saat
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  • Hausmacher-Leberkäse ohne Kutter
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  • Schinkenrotwurst selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Gesundheitszeugnis
  • Kalträuchern
  • Parieren
  • Brühwurst
  • Kondensat
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Räuchergang
  • Abdrehen

Aktuell im Forum:

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Luftgetrocknet -Schweinebauch + C …von Matovor 3 Tagen
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