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Beitragsübersicht: Alex Chefkoch

Alex Chefkoch
Alex Chefkoch
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ProfilBeitragsübersicht
Sehr gut. Gibt ja auch gute Schweine mit Eigenaroma das ich nicht mit Rauch verfälschen möchte. Aber …In: Brettsalami
vor 4 Jahren
Servus, kann ich die Brettsalami, statt zu räuchern, einfach auch lufttrocknen? Mit Speck und …In: Brettsalami
vor 4 Jahren

Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

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Pikant-Leberkäsevon otto001vor 1 Tag
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Luftentfeuchtung im Reifeschrank …von Wackovor 4 Tagen
Mato
Luftgetrocknet -Schweinebauch + C …von Matovor 2 Wochen
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