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Brettsalami

#1 · 30. November 2021, 08:53

Servus,

kann ich die Brettsalami, statt zu räuchern, einfach auch lufttrocknen?

Mit Speck und Filet hat das bei mir schon ganz gut geklappt.

Danke schon mal im Voraus.

Alex

#2 · 30. November 2021, 10:05

Hallo Alex

Klar kannst Du ! Das räuchern dient nur der Vorsorge und dem Aroma aber Lufttrocken geht prinzipiell auch.

Beste Grüße Stefan

Alex Chefkoch hat auf diesen Beitrag reagiert.

#3 · 30. November 2021, 10:11

Sehr gut. Gibt ja auch gute Schweine mit Eigenaroma das ich nicht mit Rauch verfälschen möchte. Aber erstmal mit normal testen... Dankeschön

Stefan hat auf diesen Beitrag reagiert.