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Beitragsübersicht: Gero

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ProfilBeitragsübersicht
Hallo, ich habe vor morgen Rindfleischknacker zu machen (nach dem Grundrezept der Rehpfefferpeitsche …In: Temperatur und Luftfeuchte
vor 8 Monaten
Hallo zusammen, ich habe meinen zweiten "Räucherversuch" gestartet und bin jetzt beim & …In: Weißer Belag/Temperatur/Luftfeuchte?
vor 11 Monaten
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Hallo, ich bin Anfänger und habe diese Woche erst das zweite Mal Fleisch eingelegt (Trockenbökeln). …In: Pökelfehler?
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Basiswissen

  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Keime beim Räuchern
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

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