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Beitragsübersicht: Hilbi

Hilbi
Hilbi
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ProfilBeitragsübersicht
Hallo die Runde. Viele von euch kennen bestimmt die ganz dünnen Snack Salamis (zB Tyrolini von Ha …In: Kleinkalibrige Collagendärme
vor 1 Jahr
Hallo die Runde!   Ich räucher alles, von kalt bis heiß in meinem Portland. Allerdings …In: Temperatur halten beim Warmräuchern
vor 2 Jahren
Mir geht es eher darum, weil ja kein NPS in die Marinade soll und das Fleisch sonst ziemlich schnell …In: Beef Jerky kalträuchern
vor 3 Jahren
Hallo Gemeinde. Ich habe mir in den Kopf gesetzt, dass ich Beef jerky geräuchert haben möchte. …In: Beef Jerky kalträuchern
vor 3 Jahren

Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Zucker
  • Edelschimmel
  • Wursthülle
  • Räuchermehl
  • Pökelsalz
  • Schinkennetz
  • Kalträuchern
  • Vakuumreifung

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