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Beef Jerky kalträuchern
#1 · 11. März 2023, 20:07
Hallo Gemeinde.
Ich habe mir in den Kopf gesetzt, dass ich Beef jerky geräuchert haben möchte.
Ich würde es aber nicht 24 antrocknen lassen, sondern vor dem räuchern einfach 1 Stunde in den Dörrautomten geben, damit es schön vorgetrocknet ist und anschließend ca 6 Stunden in den Rauch hängen.
Zum Schluss dann nochmals den Rest im Dörrautomat fertig trocknen.
Kann man das so machen?
#2 · 11. März 2023, 21:05
Hi Grüß Dich
Sehe ich jetzt kein Problem drin ! Wenngleich ich noch nie Beef jerky gemacht habe.
Beste Grüße Stefan
Hilbi hat auf diesen Beitrag reagiert.
Hilbi
#3 · 11. März 2023, 21:08
Mir geht es eher darum, weil ja kein NPS in die Marinade soll und das Fleisch sonst ziemlich schnell grau wird...
#4 · 11. März 2023, 21:17
Naja das beef wird ja sowieso derart stark getrocknet, da wird am Schluss nichts grau sein. Die Marinade sorgt ja auch für Farbe.