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Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: rizl1478
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Beitragsübersicht: rizl1478

rizl1478
rizl1478
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Danke für die anerkennenden Worte! Gleich noch eine Frage (anschleißend zu löschen, weil sie nich …In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 6 Jahren
Hallo, da leist ich ausnahmsweise auch gern einen Beitrag, denn ich war sehr froh über die vielen …In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 6 Jahren

Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Keime beim Räuchern
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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  • Schlachtwarmes Fleisch
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  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Kutter
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Reifungsfehler
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