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Beitragsübersicht: tbnexus

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tbnexus
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Das Fleisch habe von einem Metzger aus meinem Ort. Dort kaufe ich das Fleisch schon seit mehr als 10 …In: Schinken Herstellung fehlerhaft, vergiftet?!?!?
vor 5 Jahren
Moin und danke für eure Antworten. Dann kann ich immerhin sagen, das ich beim Schinken machen woh …In: Schinken Herstellung fehlerhaft, vergiftet?!?!?
vor 5 Jahren
Moin zusammen, ich koche und backe schon mein halbes Leben, das Räuchern ist, warum auch immer, i …In: Schinken Herstellung fehlerhaft, vergiftet?!?!?
vor 5 Jahren

Basiswissen

  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Keime beim Räuchern
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • PSE-Fleisch
  • Brät
  • Warmräuchern
  • Warmfleisch
  • Pape
  • Natriumascorbat (E301)
  • Kutter
  • Rub

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