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Hallo, ich nehme für meinen Schwarzwälder die Fichtenzapfen. Diese lasse ich trocknen und mahle s …In: Schwarzwälder Schinken
vor 10 Monaten
Hab jetzt endlich Zeit gefunden, meine Ergebnisse aus dem vergangenen Frühjahr zu präsentieren. A …In: Vor den Vorhang
vor 2 Jahren
Danke für die Info! lg  WolfgangIn: Pausen beim Kalträuchern
vor 2 Jahren
Bin noch Anfänger 🙂 Lässt man das Fleisch in den Räucherpausen einfach im Räucherschrank hängen? …In: Pausen beim Kalträuchern
vor 2 Jahren

Basiswissen

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  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

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