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Basiswissen

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  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Aus unserem Lexikon:

  • Bindung (Wurstbrät)
  • Separatorenfleisch
  • Räuchermehl
  • Kondensat
  • Wässern
  • Beizen
  • Zucker
  • Rub

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