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Profil: Lederuwe

Lederuwe
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Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Keime beim Räuchern
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Die idealen Temperaturbereiche

Helferlein

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Tipps & Tricks

  • Rinderschinken in Asche gereift - Anleitung zur AschereifungSo geht Aschereifung
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  • Salami selber machen und in Lake reifen lassenLakereifung für Rohwürste
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Schlagwörter

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Aus unserem Lexikon:

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