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Profil: Rauchmichel

Rauchmichel
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Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Die idealen Temperaturbereiche

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
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Die neusten Rezepte

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Tipps & Tricks

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Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Big Max
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  • Pikanter Schweinenacken in Asche gereift
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  • Luftgetrockneter Schweinenacken im Pfeffermantel
  • Bratwurst Nürnberger Art
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  • Luftgetrocknete Salami selber machen
  • Brühwurst nach Art einer Debreziner mit Käse-Einlage

Aus unserem Lexikon:

  • Natriumascorbat (E301)
  • Edelschimmel
  • Wursthülle
  • Räucherpause
  • Poltern
  • Wurstfüller
  • Trockenrand
  • Räuchergang

Aktuell im Forum:

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Pökeln im Pökelfassvon Erwineeeevor 3 Tagen
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