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Profil: Rauchmichel

Rauchmichel
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Basiswissen

  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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Tipps & Tricks

  • Rechner für Pökellake
    17. November 2017
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  • Pökelzeit-Rechner
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  • Danyel in seiner Wurstküche zeigt frisch gemachte WeißwürsteGemeinsam räuchern, wursten, grillen – live!
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  • Iberico-Kammschinken Kassler Art mit Honig-Chili-Glasur
  • Grundrezept für geräucherten Fisch
  • Kajos Bärlauch Griller

Aus unserem Lexikon:

  • Bindung (Wurstbrät)
  • Räuchergang
  • Schinkennetz
  • Silberhaut
  • Brotzeit
  • Räucherpause
  • Vakuumreifung
  • Wursthülle

Aktuell im Forum:

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