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Profil: rizl1478

rizl1478
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Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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  • Rechner für Pökellake
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (37) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (213) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

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  • Rabenländer Rostbratwurst – Eine Delikatesse
  • Schweins-Selchwürstel
  • Kammschinken vom Schwein nach Art eines Südtiroler Specks

Aus unserem Lexikon:

  • Flomen
  • Trockenrand
  • Heißräuchern
  • Kaliber
  • Räuchermehl
  • Natriumascorbat (E301)
  • Durchbrennen
  • Schnittfestigkeit

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