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Grauer Kern beim Bauchspeck
#1 · 9. März 2024, 15:23
Servus zusammen,
ich habe gerade zum ersten Mal meinen fertigen Bauchspeck aufgeschnitten und probiert. Dabei ist mir der graue Kern aufgefallen (siehe Foto). Hat das jemand schon mal gehabt und kann mir mehr dazu sagen? Geschmacklich ist nichts auffällig.
Würde mich über eine Information sehr freuen.
Danke!
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#2 · 9. März 2024, 16:16
Moin,
sieht aus als ob die Umrötung nicht ganz abgeschlossen ist oder evtl. zu kurz gepökelt. Sollte aber unbedenklich sein.
#3 · 9. März 2024, 16:25
Danke für die schnelle Antwort.
Ich habe die Stücke jetzt vakuumiert. Besteht die Möglichkeit, dass sich diese grauen Stellen im Vakuum noch umröten oder ist das unwahrscheinlich?
Vielen Dank im Voraus!