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Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
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Reifen und Trocknen von Rohwurst (Umröten)Von WhiteBalu · 23 Antworten · 13.648 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · WhiteBalu
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