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Beitragsübersicht: Joe

Joe
Joe
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Jetzt sind die anderen Bilder auch dabei! Grüße JoeIn: Luftfeuchtigkeit nach dem Räuchern
vor 5 Jahren
Hallo Caclac Habe ein paar Bilder von meinen Problembauerschüblinge( innen zum Teil hohl, aber se …In: Luftfeuchtigkeit nach dem Räuchern
vor 5 Jahren
Hallo Danke für deine Antwort! Es handelt sich um einen ganzen Schweinehinterschinken ausgebeint, …In: Beinschinken kalt räuchern
vor 5 Jahren
Hallo Zusammen bei wieviel Luftfeuchtigkeit und bei welcher Temperatur soll man die Rohwürste (Ba …In: Luftfeuchtigkeit nach dem Räuchern
vor 5 Jahren
Frage: Wie lange muss ich ein Beinschinken 12 Kg kalt anräuchern er wird danach gekocht! Ich habe ih …In: Beinschinken kalt räuchern
vor 5 Jahren

Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

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  • Brät
  • DFD-Fleisch
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  • Wurstfüller
  • Beizen
  • Warmfleisch

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