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Beitragsübersicht: Moselmicha

Moselmicha
Moselmicha
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ProfilBeitragsübersicht
Auch von mir ein Hallo zusammen, @danyel ich hätte eine Frage zur Brettsalami. In deiner Anlei …In: Brettsalami
vor 4 Jahren
Hallo zusammen, weiß evtl. jemand ob es ein Aroma gibt welches man beim Pökeln beimischen kann um …In: Parma Schinken
vor 4 Jahren

Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Keime beim Räuchern
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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Tipps & Tricks

  • Voll im Trend: Brettsalami
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Schlagwörter

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  • Kassler-Aufschnitt selber Räuchern

Aus unserem Lexikon:

  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Pökelsalz
  • Trockenrand
  • Dauerwurst
  • Durchbrennen
  • DFD-Fleisch
  • Plateauphase
  • Kutterhilfsmittel (KHM)

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