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Profil: bandit4194

bandit4194
bandit4194
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schirmer
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Basiswissen

  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Schlagwörter

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Aus unserem Shop

SURT XXL – BBQ Backofen in schwerer Ausführung
Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm
Räucherschrank Wild Joe 85x50x40cm

Zufallsrezepte

  • Rehpfefferpeitschen (Wildpfefferbeisser) selber machen
  • Käsekrainer
  • Pancetta selber räuchern
  • Kerniges Schwarzbrot nach Rheinländer Art
  • Kieskönigs Pfefferbeißer
  • Authaler Hütten-Salami
  • Schinken Schwarzwälder Art a la Siegfried Rittler
  • Fleischbrühe selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Alginat (E400-E405)
  • Schnittfestigkeit
  • Warmfleisch
  • Nitrosamine
  • Vakuumreifung
  • Räuchern
  • Teeressig
  • Brotzeit

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