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Gerhardharry
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Basiswissen

  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Aus unserem Lexikon:

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  • Rub
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Nitrosamine
  • Pökelsalz
  • Warmfleisch
  • Reifungsfehler
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