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Profil: HeinzJuergen

HeinzJuergen
HeinzJuergen
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Vorname:
Heinz
Zuletzt gesehen:
Gesehen vor 2 Jahren
Mitglied seit:
10. April 2021
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5
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4
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Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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Die neusten Rezepte

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Tipps & Tricks

  • Rechner für Pökellake
    17. November 2017
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  • Voll im Trend: Brettsalami
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  • Eierkarton als Sparbrand
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  • Salami selber machen und in Lake reifen lassenLakereifung für Rohwürste
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  • Schwarwälder Schinken selber machenSchinkenprotokoll
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (212) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Big Max
SURT XXL – BBQ Backofen in schwerer Ausführung
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Zufallsrezepte

  • Leberwurst (im Darm oder Glas)
  • Pfefferbeisser von Metzgermeister Rögele
  • Tomate-Knoblauch Bratwurst
  • Wildschweinsalami
  • Rotwurst
  • Knusprige Röstzwiebeln selber machen
  • Mett selber machen (Gehacktes)
  • Bregenwurst (ohne Hirn)

Aus unserem Lexikon:

  • Kerntemperatur
  • BBQ
  • Schinkennetz
  • Räucherpause
  • Wursthülle
  • Separatorenfleisch
  • Beizen
  • Aflatoxine

Aktuell im Forum:

Mario72
Drevos Räucherofenvon Mario72vor 2 Tagen
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Bratwurt vor dem Brühen abdrehen …von Scarabeovor 1 Woche
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Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 3 Wochen
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