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Profil: Lessi1984

Lessi1984
Lessi1984
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Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (40) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (38) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (214) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Vegan (1) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

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  • Wildschinken vom Damwild (Weihnachts Wildschinken)
  • Schwarzwälder Bauchspeck (Breitseite)

Aus unserem Lexikon:

  • Heißräuchern
  • Natriumascorbat (E301)
  • Kerntemperatur
  • Brät
  • Fleischwolf
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Wursthülle
  • Gelbildung

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